哈维•列文斯坦以坦率的叙述笔法记录了从19世纪90年代以来，曾席卷过美国的一波又一波对食物的忧虑，从细菌、维生素缺乏到添加剂到工业化加工。作者认为食品恐慌在很大程度上不见得是理性的，因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。呼吁对待所有的食物都要适度——当然也包括适度自身——这样才能重获美食的乐趣。而这也会给陷入食品安全恐慌中的中国人带来一种新的观察角度。
