时间：2017-03-27 来源：杭州图书馆 作者：佛学分馆 点击率：814
3月20日，佛学分馆天竺茶社茶聚如期进行，本期茶聚的主题是普洱。生普、熟普一一喝过。边喝边讨论普洱的那些事儿：普洱茶为什么这么流行；生、熟普的区别在哪里；普洱茶的等级又是怎么一回事儿；普洱茶在冲泡上需要注意哪些细节……
普洱茶的流行，一个是在清代，一个就是在当代。清代由于马背民族坐江山，不少旧时的饮食习惯保留下来，而普洱茶最能刮油解腻，故成为贡品。普洱茶为大叶种，内含物最为丰富，按照老茶客的说法是“最浓酽”，茶味最足。但仅是这一点，不足以让普洱茶在当代如此流行，炒热普洱茶的杀手锏也许是“越陈越香”，不但不会过期，还越来越值钱，这就让不管爱不爱喝茶的人都开始心动起来。但是越陈越香是需要条件的，即在存放得当的前提下才能达到越陈越香。否则，任何一年出现问题，受潮或者变质都会影响到茶叶的品质。
本次茶会上，大家品饮了由梁朗女士珍藏的分别于2013年和2007年制作的两款生普，2006年生产的一款宫廷普洱以及益平先生珍藏的制作于1997年的一饼迎香港回归熟普纪念饼。四款茶的存放都没有问题，很干净，这也许是品饮普洱最基础也是最重要的一点。
生普和熟普的主要差别在于是否渥堆发酵。生普茶性较烈，变化丰富；熟普性质温和，醇香浓郁。宫廷普洱属于熟普，但等级较高，基本都是嫩芽。一般来说，用于做散茶的等级较高；做茶饼的次之；用于做砖茶的茶料最为粗老，等级最低。
普洱茶一般都采用高温冲泡法，需要洗茶，有些甚至要洗上两遍。因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。在本次茶会上，大家还讨论了“留根冲泡法”，得出的结论是：留根冲泡会增强茶汤的稳定性，但如果想要感受茶汤的变化，每次出汤最好不要留根。
品饮着、讨论着，时间过得飞快。生普的变化，熟普的醇厚，都需要静下心来慢慢体会，也只有静下心来才能不被所谓的老茶所迷惑，喝真正的好茶。
