时间：2018-11-27 来源：杭州图书馆 作者：佛学分馆 点击率：221
11月，佛学分馆天竺茶社跟往常一样，举办了两次茶聚，主题是普洱茶。
要喝懂一款茶，了解这款茶的制作工艺是必不可少的。普洱茶分为普洱生茶和熟茶，制作工序是采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥，干燥后的茶称为毛茶，可以是散茶也可以再压饼、砖或沱，成茶即普洱生茶；普洱熟茶是在毛茶的基础上再加一道渥堆的工序，即将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物、湿热和氧化的共同作用下，形成普洱熟茶。普洱茶历史很悠久，但普洱熟茶的人工渥堆技术始于上个世纪的70年代，所以如果有人说他有放了四、五十年的熟普，可千万别相信。
本月品饮的普洱茶中，有生普也有熟普。多了渥堆一道工序，普洱生熟之间，无论从外观、滋味到功效都有了极大的差别。比如生茶干茶以青绿、墨绿为主；熟茶干茶颜色为黑或红褐色，比如生茶茶汤青黄色或金黄色；熟茶茶汤栗红色或暗红色，比如生茶滋味清甜但新茶容易伤胃；熟茶醇厚养胃，但不要错把霉味当陈味。
一边喝茶，一边讨论茶，在品饮中得茶之真趣。
