时间：2016-03-22 来源：杭州图书馆 作者：佛学分馆 点击率：1126
“这是绿茶！”、“这是红茶！”、“这应该是乌龙茶吧？”……3月14日，天竺茶社活动日，佛学分馆传出阵阵辨认茶类的声音。
本次茶会的主题依然是评茶，看叶底、观汤色、闻香气、品茶味，辨别最基本的六大茶类，并评出最爱的一款。
中国茶类，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
本次评茶的茶类依然由社长瑰萍女士爱心提供，分别是滇红、铁观音、生普、寿眉、泰山雪芽，除了黄茶之外，红、青、黑、白、绿都有了。按照专业评茶的程序：每种称三克，闷泡五分钟，打乱茶汤，依次品评。
原以为最基本的五大茶类应该是很容易分辨的，谁知，一旦闷泡五分钟，与平常生活中的茶味还是相差挺大的，大多变涩变苦，难以下咽。社长建议大家茶汤嘴里过一下，就可以吐掉，体会口腔中的茶味就可以了。边回味边观察边讨论，大家慢慢从刚开始的模糊朦胧到清晰可辨，特别是经过对叶底的仔细观察，五种茶叶各自的特征一一呈现在大家面前，一览无余。其中的一款绿茶，即泰山雪芽，得到了大家的一致赞扬。如此恶劣的冲泡，依然不苦不涩，入口甘甜，果真是应一句老话：好茶不怕泡！
评茶完毕，当然得冲一壶好茶，慰劳一下辛苦了一上午的味觉细胞：2004年的下关特沱，让整个口腔充溢普洱特有的茶香和回甘！
