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天寒欲雪 茶暖落胃

时间:2020-01-02 来源:杭州图书馆 作者:佛学分馆 点击率:90

12月,杭城多阴雨天气,湿冷的冬天在晴好的秋日之后姗姗来迟。天气虽然寒冷,一杯热茶入口便又温暖如春。

本月天竺茶社茶聚共举办了两次,品饮的茶类包括红茶、乌龙茶、普洱茶等。还是一如既往地品茶、论茶,一点一滴地积累着味蕾对茶的辨识度,在讨论中不断加深对茶的了解。

比如乌龙茶,我们喝过很多品种,有属于闽北乌龙的岩茶,属于广东乌龙的单枞,还有属于台湾乌龙的东方美人等等。这么多种类的乌龙茶,除了茶叶产地的差别之外,更重要的是制作工艺的不同,制作工艺中又以发酵程度为核心区别。东方美人是台湾乌龙茶中发酵最重的,茶味浓郁几乎接近红茶。岩茶和单枞相比,前者发酵重,后者发酵轻。从干茶颜色来看,发酵重的茶叶颜色更黑;就茶汤来说,发酵轻的乌龙茶花香更显。说到茶香,乌龙茶的香在六大茶类中是最凸显的,但是最关键的也是判断一款乌龙茶最重要的标准是:闻着香还是喝着香呢? 用茶社社友一句经典的回答是:智慧和美貌并存的毕竟少数,相比之下还是智慧比较重要,所以,喝着香更重要!

以茶相聚,品茗论道,茶之道亦是人生之道。 

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